Черноморская ставридка, жаренная с овощами
Необычный способ пожарить ставриду с овощами — по отдельности, но одновременно на одной сковороде. Заинтриговал? Тогда смотрите рецепт. За кости в рыбе не волнуйтесь. Они, конечно, никуда не исчезнут, но их легко отделить от мяса ставридки, используя обычную вилку.
Для приготовления вам потребуется: ставридка черноморская — 500г лук репчатый — 2 шт. морковь — 2 шт. перец сладкий (болгарский) — 2 шт. помидоры — 4 шт. перец горошком — 5 шт. соль — по вкусу лавровый лист — 2 шт. масло растительное для жарки для панировки: мука — 3 ст.л. соль — по вкусу перец черный (молотый) — 1/3 ч.л. Рецепт :
У ставриды нет чешуи, поэтому чистить её не надо. Достаточно отрезать тушкам голову и вычистить внутренности. Каждую рыбину промокнуть бумажным полотенцем (не мыть!).
Для панировки смешать муку с солью и молотым черным перцем. Обвалять каждую рыбку в мучной смеси, стряхнуть излишки муки.
Подготовить овощи для жарки. Лук нарезать четверть кольцами, морковь — натереть на крупной терке, помидоры нарезать произвольно.
Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Половинки перца нарезать соломкой.
В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и пассеровать нарезанный лук с морковью. Следом отправить в сковороду сладкий перец. Посолить, поперчить,продолжать обжаривать, помешивая овощи лопаткой, до полуготовности.
Отодвинуть овощи на край сковороды (если есть возможность, то сдвинуть эту часть сковороды с огня), подлить на освободившуюся часть сковороды растительное масло и обжаривать порциями ставридки в муке. когда рыба подрумянится с одной стороны, перевернуть её, жарить с другого бока.
Поджаренную ставридку перекладывать на овощи, подливать на освободившуюся сковороду масло и продолжать остальную рыбу.
Когда все ставридки будут поджарены, аккуратно смешать их с овощами.
Добавить нарезанные дольками помидоры, чуть присолить, посыпать измельченным чесноком. Еще раз перемешать, прикрыть сковороду с жареной рыбой и овощами и томить на слабом огне еще минут 10, чтобы все овощи дошли до полной готовности. Готово! Жареная черноморская ставридка с овощами — отличный вариант летнего обеда. Приятного аппетита!