Перепела, жаренные в остро-сладком маринаде с чили и медом
Нежное мясо перепелов готовится очень быстро, и важно не пересушить их на сковороде. Получается вкусно, если перед этим тушки птичек немного отбить и добавить маринад из пряной смеси с соевым соусом с добавлением перца чили.
Для приготовления вам потребуется: перепела — 6 шт. соль — 1 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу для маринада: соевый соус — 3 ст.л. перец чили — 1/2 стручка чеснок — 1 зубчик петрушка (свежая зелень) — 4 веточки масло растительное для жарки. Рецепт :
Тушки перепелов вымыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. ножницами или ножом разрезать перепелок по спинке от гузки до шеи, распластать на рабочей поверхности и слегка отбить молотком для мяса или рукояткой ножа.
Натереть птичьи тушки со всех сторон солью и молотым черным перцем. Убрать в холодильник на 1-2 часа.
Пока мясо в холодильнике, приготовить острый соус для жареных перепелов. Острый перчик чили, очищенный чеснок и свежую зелень мелко порубить и
смешать с соевым соусом. Туда же добавить ложку меда, хорошо размешать. Маринад готов.
Разогреть глубокую сковороду (можно сотейник или вок), добавить растительное масло, прогреть его и выложить тушки перепелов, предварительно обсушив их бумажным полотенцем. Обжаривать с обеих сторон до красивого аппетитного румянца. Перепелки жарятся быстро, и есть риск их пересушить, так что, готовим быстро, энергично;)
Вылить на подрумяненных перепелов остро-сладкий маринад, встряхнуть сковороду и готовить под крышкой 1-2 минуты. Снять сковороду с огня, подержать птичек под крышкой 10-15 минут и можно подавать на стол с гарниром по своему вкусу. Приятного аппетита!